TENDENCIAS EN LA PASTELERÍA

Tras un boom con las nuevas sensaciones reposteras como los cupcakes y los macarons, vivimos una nueva tendencia a remontar postres tradicionales, a reinventar postres clásicos para darles nuevas imágenes y sabores mas llamativos al publico. Dentro de esta nueva tendencia están resurgiendo de las cenizas algunos clásicos olvidados. 

Uno de ellos son los eclairs son una receta francesa clásica que los mejores pasteleros del mundo están reinventando tomando el concepto clásico combinándolo con ideas innovadoras como crear una de estas delicias con pasta choux.