BREVE HISTORIA DE LA
PASTELERÍA
En la edad media fue cuando se estableció la diferencia entre cocineros y pasteleros. Los pasteles perdieron su valor sagrado y se convirtieron en un manjar festivo. De esta época data el blac-manger, las crepes, los flanes o el croissant. Con el matrimonio de Catalina de Medicis con el futuro Enrique II aparecen los primeros helados así como la masa brisa inventada por Popelini.
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